特色美食

　　川菜作為我國四大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮

醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新。四川小吃之所以深受人們喜愛，是因其自身特點所決定的。一是風味突出。它同川菜一樣，不僅選用多種調味品和復合調味品，并且十分講究調味的技巧，形成了多種風格。二是善于用湯。成都風味小吃中用的湯，是用多種原料和調料精心熬制的，湯濃味美。三是注重質量。無論哪種小吃，都特別講究原材料和調味料的質量。四是承受時令翻新花樣。承受著一年四季變化，選用應時原料制成的成都風味小吃，不斷變化翻新，應時應景。此外，小吃在經營上隨意方便，經濟實惠，也是受到人們普遍歡迎的一個重要原因。四川名小吃中較為著名的有遂寧豆腐干，古藺麻辣雞，夫妻肺片、賴湯圓、龍抄手、鐘水餃、缽缽雞、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔面、宜賓燃面、綿陽米粉、廣元蒸涼面，羅江豆雞、內江牛肉面、甜城蜜餞、自貢的冷吃（兔）系列、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉，川北涼粉，大通熱涼粉，奶湯面，燉雞面，梓潼酥餅，火邊子牛肉，魚皮花生，白橙糖，鱔魚雞蛋卷，桃米炒蛋，櫻桃蜜餞，窩絲糖，酥心脆糖，壽星桔蜜餞，平都牛肉松等。　

主要特產

　　成都：文君酒、文君綠茶、清泉紅喜兔頭、五胖鴨、元寶雞、四川泡菜、全興大曲酒、鹵漆制品、瓷胎竹編、蜀箋蜀繡、蜀錦、糖油果子。

　　綿陽：中華名小吃之綿陽特色-綿陽米粉、煙熏臘肉、豐谷酒王、野山菇、蕨菜、野生山核桃。

　　廣元。蒼溪紅心獼猴桃、米倉山牌富硒富鋅綠茶、青川黑木耳、朝天核桃、蒼溪雪梨、劍門關豆腐、廣元油橄欖等

　　遂寧：中國名酒沱牌曲酒、舍得酒、小磨芝麻油、徐老三豆腐干、麥嘉手撕牛肉、524紅苕、安居黃金梨、辛農民牌菜籽油、任隆粉條、香葉尖綠茶、白芷、遂寧牛肉面、射洪油餅子。

　　樂山：峨眉雪魔芋、 竹葉青茶葉、仙芝竹尖茶葉、蘇稽米花糖和沙琪瑪、峨眉靈芝、羅城牛肉、峨眉糕、五通橋豆腐乳、西壩米酒。

　　眉山：東坡肘子、東坡魚、東坡松花蛋、芝麻糕、文宮枇杷、曹家梨。

　　瀘州：瀘州黃耙、瀘州桂圓、合江荔枝、瀘州白糕、、瀘州油紙傘、瀘州鳳羽茶、先市醬油，護國陳醋、瀘州肥兒粉、古藺麻辣雞、殷家坡醪糟、納溪泡糖、酒心糖、長江鮮魚黃辣丁、瀘州老窖、郎酒、國窖1573等

　　內江：甜城蜜餞、內江牛肉面、新店七星椒、周蘿卜、黃老五花生酥、復立雪芽、獨頭蒜燉干貝、威遠羊肉湯、串串香、板板橋油炸粑、涼糕、極品溢香雞、豆腐腦、資中兔子面 血橙 冬尖、王涼粉 王記牛肉干

　　達州：燈影牛肉，大竹東柳醪糟，渠縣三匯果醋， 大竹觀音豆腐干，鳳凰柚，萬源萼，舊院黑雞。

　　宜賓：宜賓燃面、宜賓五糧液、宜賓敘府酒、宜賓紅樓夢酒、宜賓高洲酒、高縣黃粑、苕絲糖、宜賓酸辣粉、宜賓竹雕工藝、早白尖紅茶、筠連苦丁茶、宜賓芽菜、南溪豆腐干、紅橋豬兒粑。

　　自貢：富順豆花、龍都香茗茶、開花白糕、天車牌香辣醬、扎染、太源井曬醋、自貢紅橘、自貢毛牛肉、自貢方便食品調料、榮縣嫦酒、剪紙、龔扇、燕窩絲。

　　綿竹：綿竹年畫、劍南春、綿竹大曲、三溪香茗、綿竹松花皮蛋。

　　雅安：雅魚、蒙頂茶。

　　通江：中國銀耳之鄉(xiāng)，銀耳、木耳、香菇等菌類植物。

　　簡陽：簡陽羊肉湯，三星米花糖。

　　廣安：鹽皮蛋，武勝牛肉。

　　南充:張飛牛肉，川北涼粉，油茶，肥腸粉

　　巴中:通江黑木耳，小角樓酒，川明參，巴山土雞

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