九斗碗[1] ，也被人們習(xí)慣稱作壩壩宴、流水席、九大碗、九個碗等，是四川地區(qū)漢族特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。同時，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗來稱此場面，也是贊其菜多量足的意思

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