1)特點(diǎn)

　　香港的外國(guó)菜, 以歐西菜最有基礎(chǔ)一些老派西餐廳, 傳統(tǒng)做法要求很高各大酒店內(nèi), 幾乎都設(shè)高級(jí)扒房, 專聘外籍廚師, 加上物料新鮮豐盈, 水準(zhǔn)自然很高。 具代表性的菜種如法國(guó)菜、意大利菜、瑞士菜、英國(guó)菜、 西班牙菜……都可在香港吃到。

　　簡(jiǎn)單來說, 法國(guó)菜以取料考究、 味道濃郁和質(zhì)地鮮嫩見長(zhǎng); 英國(guó)菜以原汁原味、滋味清淡著稱; 意大利菜以味濃、原汁原味聞名; 而西班牙菜以海鮮為主, 味道蒜味濃郁。

　　(2)菜式介紹

　　a.頭盤：法式蝸牛、□芝士番茄、炸薯片;

　　b.拼盤：雜菜沙律、龍蝦沙律、龍利沙津;

　　c.湯羹：周打魚湯、牛尾湯、椰菜湯、海鮮雜燴湯、 皇后忌廉湯、多美利青豆蓉湯;

　　d.海鮮類：芝士□龍蝦、磨坊主婦龍利、茄汁烤鱸魚、梳乎里魚、吉列魚、 扒龍利；

　　e.肉類：西冷牛扒、香草T骨、黑椒牛柳、洋蔥豬扒、紙包牛
柳、牛肉卷、愛爾蘭燉羊肉、白葡萄酒□牛肉；

　　f.家禽類：葡國(guó)雞、烤火雞、烤乳鴿、蜜汁烤雞、紅酒燴酒、芝士奄列；

　　g.粉飯類：芝士□意粉、豬扒飯、西班牙燴飯；

　　h.點(diǎn)心：椰汁鮮奶布甸、朱古力梳乎里、蘋果批 　“撒尿牛丸”，是有著悠久歷史的傳統(tǒng)中華美食，早在清朝順治年見的江南古鎮(zhèn)松江，由王氏家族經(jīng)過特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉(zhuǎn)到香港，逐漸成為港島名吃。流傳至今近二百年，風(fēng)靡港臺(tái)東南亞，傾倒無數(shù)食客。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，港式牛丸流傳到國(guó)外，甚至英國(guó)女皇竟將該美食御封為“貢丸” 。

　　港式牛丸在香港人的飲食文化中占據(jù)著獨(dú)有的地位。在由著名笑星周星弛主演的《食神》和武打童星釋小龍主演的《食神2》影片中，更將此丸的魅力與特色演繹成一段傳奇，從而使“撒尿牛丸”掀起一股美食風(fēng)暴。

　　制作“撒尿牛丸”必須選用健壯黃牛后腿肉制作，而且要在黃牛被殺兩小時(shí)以內(nèi)取肉。然后，使用木錘對(duì)牛肉進(jìn)行成百上千次的捶打，使牛肉的肌肉纖維散而不斷，再采用瀨尿蝦、豬龍骨由秘方煮制而成。它彈性十足而又脆口，帶有點(diǎn)韌性還有嚼頭，牛肉味飽滿香濃，湯汁鮮甜爽口。