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小樓燒鲇魚(yú)

更新日期：2006-11-22
小樓燒鲇魚(yú) 做法：一條鮮活的鲇魚(yú)魚(yú)去頭尾留中段，淀粉裹底香油紅燒，三燉三烤急火文火反復(fù)過(guò)油（這油是用胡椒焙過(guò)的，這樣就可以去掉鲇魚(yú)的土腥味兒），倒入輔料后勾芡出鍋。特點(diǎn)：色澤金黃，外焦里嫩，口味咸香。

　　做法：一條鮮活的鲇魚(yú)魚(yú)去頭尾留中段，淀粉裹底香油紅燒，三燉三烤急火文火反復(fù)過(guò)油（這油是用胡椒焙過(guò)的，這樣就可以去掉鲇魚(yú)的土腥味兒），倒入輔料后勾芡出鍋。

　　特點(diǎn)：色澤金黃，外焦里嫩，口味咸香。

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